为探寻乡土饮食文化底蕴，解码地方美食品牌赋能乡村振兴的实践路径，7月10日至7月15日，合肥工业大学食品与生物工程学院“山河入味，烟火寻鲜”暑期社会实践团队走进安徽省宣城市郎溪县，以本土美食IP“建平十六鲜”为核心主线，围绕非遗传承、地方美食、水产养殖与红色文化四大主题，开展为期六天的实地调研，以青年视角记录乡土传承故事，为地方美食品牌升级、文旅融合发展注入青春智慧，在山水之间读懂了“一道菜带活一方水土”的振兴故事。
寻味·匠心：一篾一竹守匠心，一编一织见传承
图为团队成员与建平竹编非遗传承人吕发章师傅进行亲切交流
在建平镇万全村，队员们采访了市级非遗“建平竹编”传承人吕发章师傅。近六十年的竹篾生涯，让吕师傅的手指布满厚茧，但劈篾、刮青、编织一气呵成，丝毫不减当年。他坦言，如今年轻传承人断层、劣质竹材冲击市场，非遗存续面临严峻挑战;但他也欣慰地告诉队员，在乡村振兴政策扶持下，当地优质竹编工艺品已走出国门、远销海外。一双手、一把篾，六十年坚守——吕师傅的故事让队员们深刻意识到：传统手艺的存续，既需要政策托底，更需要青年一代的接续关注。
寻味·烟火：一厨一灶烹鲜味，一守一创续文脉
“建平十六鲜”囊括十荤六素，十六道地道乡味串联起郎溪一方水土的物产与烟火。
图为团队成员对瀚海国际大酒店徐广俊师傅展开深刻访谈
守正，是乡土味道的根。在梅渚镇，薛照宁师傅在豆腐坊坚守了四十余年，他制作的梅渚素鸡曾登上人民网，是“建平十六鲜”六素之一。然而，这门手艺正面临后继无人的窘境——当年全镇十余家豆腐坊，如今仅剩四五家。传统技艺耗时费力、收益微薄，年轻从业者纷纷转行，老牌乡味亟待抢救性保护。
图为团队成员与梅渚素鸡技艺传承者薛照宁师傅进行深入交流
创新，是乡土味道的魂。名都大酒店将郎溪本土绿茶融入传统小梅鸭烹饪，创新打造层次丰富的茶香风味菜品，斩获“建平十六鲜”烹饪技能大赛金奖;王保长大酒店改良传统鱼头煲，搭配鸡爪、鲍鱼、肉圆配伍慢炖，将家常小菜升级为宴席特色招牌;返乡青年方胜接续父辈手艺，迭代黄精鸡汤制作标准，甄选十年份野生黄精、两年以上土鸡精心熬制，以品质升级擦亮药膳美食招牌……如今，依托烹饪赛事、短视频新媒体宣传，“建平十六鲜”的知名度与影响力持续攀升，成为带动地方餐饮发展的特色IP。
据此，队员们全程拍摄菜品制作素材、剪辑美食宣传短片，为后续针对性撰写品牌升级、标准化建设、文旅融合发展的优化方案积累素材，力争为郎溪美食IP产业化、品牌化发展建言献策。
图为团队成员在王保长大酒店进行合影
寻味·源头：一塘一水育好物，一蚌一虾守鲜源
“建平十六鲜”的底色，离不开郎溪一方好水。实践团队先后走访郎溪县两处水产养殖基地，调研青虾立体养殖模式，了解精细化水体管护、鱼蚌共生养殖技术，探寻好水出好鲜的科学之道。两处基地常年为各大餐馆供给新鲜食材，得天独厚的种养环境，也具备打造观光溯源、农旅融合的开发潜力。队员结合专业知识，围绕生鲜储存和水产深加工思考优化思路。
图为团队成员参观调研水产养殖基地
寻味·初心：一碑一史铭初心，一言一行践担当
图为团队成员在姚村苏维埃政府旧址，聆听讲解员王颖讲解当地革命发展历程
在姚村苏维埃政府旧址，讲解员王颖为队员们梳理1930年姚村农民武装暴动革命发展历程，讲述老兵臧永元数十年奔走乡间村落，搜集整理革命史料、守护本地红色记忆的事迹。先烈们舍身救国的壮志与臧永元先生数十年守史的执着，深深打动了每一位实践队员。大家表示今后会牢牢传承红色精神，依托自身专业完成三下乡调研任务，用青年力量助推乡村文化与产业稳步发展。
六天乡土之行，一步一履深耕，一见一悟成长。从竹编非遗的匠心坚守，到乡土美食的烟火传承;从水产产业的生态赋能，到红色文脉的精神滋养，合工大食生学子以脚步丈量乡土大地，以专业赋能基层发展。未来，更多青年一代将持续立足专业特色，深耕乡土、赋能基层，以青春笔触书写乡村振兴新篇章，以青年之力助推乡村文旅融合走深走实。
文/谷奕文 朱丹萍 冯耀翔
图/殷紫薇 马家兴
