在广州荔湾芳村，这片被誉为“中国茶城心脏”的土地上，茶叶的清香已萦绕百年。从明清时期的“岭南第一花乡”到如今辐射全国的茶叶集散中心，无数茶人在此扎根生长，而第四代茶人颜金树，便是其中最执着的坚守者之一。二十余载深耕不辍，他将童年浸润的茶香、父亲传承的技艺与自身对乌龙茶的独到领悟，熔铸于一芽一叶的转化之间，在传统与现代的碰撞中，走出了一条属于自己的茶人之路。
颜金树与茶的缘分，是刻在骨子里的家族基因。作为四代茶人世家的传人，他的童年记忆始终与茶园、茶灶、茶香交织。“记事起，家里的空气里就飘着茶叶的香气，父亲总说，茶是有生命的，要懂它、敬它，才能做出好茶。”在父亲的耳濡目染下，颜金树自幼便跟着穿梭于茶园与茶坊，从种植到辨识茶青的鲜嫩度再到观察萎凋时的细微变化，从记忆摇青的轻重节奏到感受焙火的温度层次，茶叶的每一道转化工序，都在他心中埋下了热爱的种子。父亲对品质的极致追求，更成为他日后制茶的准则——“不要砸了家族的招牌”，这句朴实的叮嘱，如同烙印般刻在他的职业生涯里，成为二十余年未曾动摇的初心。
对乌龙茶的情有独钟，源于颜金树少年时的一次偶然发现。在跟随父亲研究各类茶叶的过程中，他被乌龙茶“绿叶红镶边”的独特外观与层次丰富的香气深深吸引。“同样是茶叶，乌龙茶的制作就像一场精妙的修行，每一步都藏着天地人与茶叶的对话。”为了探寻乌龙茶的奥秘，他不仅通读茶经古籍，更踏遍福建安溪、武夷山茶区，走访数十位老茶师，将闽北岩茶的焙火技艺、闽南铁观音的包揉工艺与广东凤凰单丛的香型调控融会贯通。在他看来，乌龙茶的魅力在于其“半发酵”的灵动——既保留了绿茶的鲜爽，又兼具红茶的醇厚，而这一切的关键，在于对“度”的精准把控。
深耕荔湾二十余载，颜金树见证了芳村茶叶市场从简易集市到规模化集群的蜕变，也在这片包容的土地上形成了自己独特的制茶见解。“很多人说制茶靠经验，但我认为，经验之外更要懂原理、顺自然。”他打破传统“看天做青”的局限，提出“看青做茶、以温定艺”的理念，将现代认知与传统工艺相结合。在他的茶坊里，看不到繁琐的计量仪器，却能感受到对细节的极致追求：采茶必须是一芽两叶，鲜叶采摘后一小时内必须运回茶坊保鲜;萎凋时根据茶青状态灵活切换日光晾晒与室内通风，确保酶活性处于最佳状态;摇青环节更是他的“独门绝技”，通过倾听茶叶碰撞的声响、观察叶缘红变的程度，判断摇青的轻重与时长，最多时需反复交替五六次，直至茶叶散发出自然的花果香。
“摇青是乌龙茶香气形成的核心，也是最考验功力的一步。”颜金树解释道，摇青的本质是通过叶片摩擦破损，促进酶促氧化反应，让茶多酚转化为茶黄素，同时释放出芳香物质。他经过多年实践发现，19-20℃是摇青的黄金温度区间，此时茶黄素积累最丰富，香气也最浓郁。而杀青的时机则需“闻香而定”，当茶青的生味完全褪去，花果香达到峰值时，便以260℃左右的高温迅速钝化酶活性，固定茶叶品质。这种“凭感官、顺天性”的制茶方式，既传承了“天人合一”的传统智慧，又融入了他对茶叶生化反应的深刻理解，使得他制作的乌龙茶，无论是岩茶的“岩韵”、铁观音的“兰香”，都兼具醇厚与鲜爽，回甘持久。
作为广州市紫泥宝茶业有限公司的掌舵人，颜金树不仅专注于制茶工艺的精进，更致力于乌龙茶文化工艺的传承与创新。在他的茶坊里，既有遵循古法制作的传统乌龙茶，也有针对年轻消费群体改良的轻焙火茶品，既保留了茶叶的本味，又降低了苦涩感，让更多人爱上乌龙茶。他常说：“茶产业的发展，既要守得住传统，也要跟得上时代。”为此，他一方面坚持手工制茶的核心环节，坚守“不缺斤少两、不掺假造假”的家族信条;另一方面也积极拥抱现代技术，通过标准化仓储控制茶叶陈化，利用线上平台传播乌龙茶知识，让这门古老的技艺在新时代焕发新生。
在荔湾这片茶商云集的土地上，颜金树的坚守显得尤为珍贵。他见证了茶叶市场的潮起潮落，经历过工艺革新的阵痛，也感受过传承的压力，但始终未曾改变对茶叶的热爱。“四代人做一件事，不是为了名利，而是对茶的敬畏与责任。”如今，他不仅将制茶技艺毫无保留地传授给弟子，更经常带着自己的茶品走进社区、学校，开展茶文化分享活动，让更多人了解乌龙茶的制作奥秘，感受传统茶文化的魅力。
夕阳西下，芳村茶叶市场的喧嚣渐渐褪去，颜金树的茶坊里依然飘着淡淡的茶香。在公司的边上种满了乌龙茶树，摆着乌龙茶的制作雕塑，他每次都会带着客户朋友参观讲解乌龙茶的制作过程，那是最开心的事情，也是岁月与茶叶留下的印记。二十余载荔湾茶路，他以匠心守护传统，以创新激活经典，让一片小小的茶叶，在传承中沉淀岁月的厚重，在坚守中绽放生命的芬芳。正如他所坚守的：“茶的生命在于转化，人的价值在于坚守，只要初心不改，茶香就会永远流传。”
在这个快节奏的时代，颜金树用二十余年的坚守告诉我们，真正的匠心，是对热爱的执着，对传统的敬畏，对创新的勇气。而那些藏在茶叶里的岁月与智慧，终将在一代又一代茶人的传承中，香飘万里，历久弥新。
