近日，多位网友发帖爆料称，南京大学食堂此前推出“你来点菜我来做”活动时，曾有学生留言希望吃到帝王蟹。11月1日，该校仙林校区有食堂真的以999元单只的价格上架这款高端海鲜并面向学生售卖。11月4日，南京大学后勤处发布关于我校第九食堂某窗口销售菜品的情况说明：为试营业，已调整现有菜式，确保菜式丰富多元、实惠亲民。(11月4日 上游新闻)
学生“尝鲜圆梦”的掌声，公众“公益属性”的质疑，乃至后勤集团最终的下架决定，整个过程可谓一面镜子的多面，反映的是一所大学的食堂服务形式上的多元和基本使命价值上的矛盾——多元服务根本上还是基本的教育底色与民生属性不能相失之基本锚点。
高校食堂先“姓教”才姓“伙”，其首要职能就是保障学生基本伙食需求，因此它本质上是公共物品，应该是具有公益性的，具有保障性质。2025年全国大学生平均月消费水平在1744元，一只帝王蟹的价格已经远远超出了大部分学生半个月的支出。显然，南大后勤已洞悉这一点——从1分钱早餐、0.4元素菜到10元以内的学子套餐，实实在在的保供措施才是高校食堂公益本色的真实映射。帝王蟹的出现或许只是服务探索中的一段插曲，但当高价食材与“勤俭节约”的校训产生张力，及时回调、回归本位，便成为必然。
高校有责任扎实“多元服务”的基础、把握“价值引领”的方向，真正让多元服务服务于培养人才的根本大计。如今，大学生的消费需求确实更趋多元化，南大食堂推出海鲜档口时，其实也有“40元沙虾、10元生蚝”等价格亲民的做法，学生们“拼单消费”的选择也说明不胜奢靡，理性适度。正如南大后勤在回应中所强调的，食堂不仅要满足口味，更要传递价值——这种价值，既体现在让每个学生都吃得起的普惠保障中，也蕴含在勤俭节约、务实求真的校园文化里。
大学服务要充实“因需而为”的内容，吹响“价值唤醒”的号角。南大后勤近几年持续在大学服务内容方面进行突破：“点菜你来吃”式的互动服务、“宵夜有你很暖”的暖心服务等，都是大学服务的“因需而为”。但大学服务的帝王蟹事件告诫我们：没有“育人”这个魂的所有大学服务升级都是要不得的。食堂菜品能做得好，用餐体验能改善，但归根到底是“质平价优”;满足个性化需求是可以有的，但大学食堂不能将“勤俭节约”的价值导向淡化。
帝王蟹从菜单中下架，留下的不应该仅仅是个“一时热点”，而是高校后勤服务导向的一场公理重申。始终站在“实惠好吃”的角度、把餐饮教育属性嵌入在“养人育己”的角度，才能回归“供膳食、送教育”的本位，养肠胃也养心田。(唐刘敏 四川省绵阳市盐亭县卫生健康局)
