从红色寻根到烤肉配茶——东北农大学子的鹤城实践纪实

近日，东北农业大学“烤”究健康社会实践团走进齐齐哈尔，开展“寻味鹤城，烤究健康”主题实践活动。团队紧扣“新文旅”与“健康中国”双主题，将红色教育、非遗传承、科学饮食科普有机融合，通过实地调研、科普视频录制与新媒体传播相结合的方式，探寻齐齐哈尔烤肉文化的深层脉络，推广健康科学的饮食理念。

图为实践团在和平广场合影

7月15日上午，实践团首站来到嫩江之畔的和平广场。在长达220米的抗战纪念墙前，团队成员逐一了解《流亡》《虐役》《屠杀》《抗争》《胜利》五幅青铜浮雕背后的历史事件。在将士手印墙前，600位抗战老兵的青铜手印静静伫立，成员们自发将手掌悬空与先辈手印相贴。一名成员在参观后说：“看到有些手印特别小，可能是十六七岁就参军的，心里特别不是滋味。”随后，实践团在江桥抗战纪念雕塑群前举行了简短宣誓仪式。

图为实践团成员在和平广场雕塑群宣誓

图为实践团成员进行红色教育

红色教育结束后，实践团在江边架起烤盘，以齐齐哈尔特色大片牛肉为对象，录制“烤肉科学食用指南”科普视频。团队成员从美拉德反应到碳化临界点，从苯并芘和杂环胺的生成机理到“大火快烤勤翻面、焦黑部分果断去掉”的操作建议，将食品专业知识转化为通俗易懂的视听语言。视频上传至短视频平台后，首日播放量即突破预期，评论区有网友留言“原来烤焦真的不能吃”“学到了，下次烤肉一定配茶”。一名负责出镜的成员说：“看到有人说有用，就觉得这个选题是对的。”

图为实践团成员在江边录制烤肉科普视频

7月16日，实践团全天参观齐齐哈尔市博物馆。在庆祝中国共产党成立一百零五周年书画展厅内，团队成员观摩了多幅抄录毛泽东诗词和革命诗句的书法作品。随后在东北抗日联军专题展区，展柜中陈列的抗联战士简陋武器、缝补多次的军装、冻裂的牛皮靰鞡鞋，以及杨靖宇、赵尚志、赵一曼等英烈的肖像与事迹，令成员们久久驻足。在抗美援朝第42军实物展览厅，团队了解了这支部队从首批入朝到后续编制调整、分散多地继续发挥作用的历史。当天，实践团还参观了历史沿革展厅与自然文化展厅，全面了解齐齐哈尔的文明脉络与自然禀赋。

图为实践团成员参观东北抗日联军专题展区

7月25日清晨，实践团走进百年老园龙沙公园，感受齐齐哈尔的公园文化和建筑特色，了解这座老公园的历史变迁。下午，团队转场龙沙夜市，体验夜市文化。烧烤摊上大油边在炭火上滋滋冒油，烤蚕蛹的香气飘满街巷，炸串、烤冷面等特色小吃琳琅满目。团队成员边品尝边记录，在夜市烟火中探寻烧烤文化与地方美食特色。

图为实践团成员在龙沙夜市体验烧烤文化

7月30日，实践团来到南韩烧烤店，开展本次实践的核心环节——烤肉配茶测评。团队先品尝了店家提供的大麦茶，随后依次试饮紫苏茶、茉莉花茶、碧螺春、正山小种和普洱，逐一记录不同茶类搭配不同油脂含量肉品的口感差异。经反复品评，团队整理出一份烤肉配茶指南：高油脂部位配普洱或正山小种解腻效果最佳，低油脂瘦肉配茉莉花茶或碧螺春能增香提甜，紫苏茶适配各类肉品、理气和胃零门槛。团队将这份指南制成科普卡片，留在烤肉店餐桌上供顾客取阅。