近日，福建农林大学食品科学学院赴三明市尤溪县“格玄察茗，致耕兴闽”实践队走进尤溪县红茶科技小院，正式启动暑期“三下乡”社会实践。团队以“格玄察茗承朱子耕读文脉，科创兴耕赋能茶乡振兴”为主线，深入走访当地茶叶主管部门、行业协会与科技小院，通过政企座谈、实地制茶、基地授牌等形式，探索食品专业科创力量赋能县域红茶产业提质增效的实践路径。（通信员：杜滨朝、詹欣瑜、刘陈璟）
图为尤溪红茶科技小院
在尤溪县红茶科技小院，实践队首先与县农业农村局、台溪乡人民政府及海峡两岸茶叶协会相关负责同志开展友好座谈。尤溪县农业农村局茶叶站站长姜能宝、台溪乡人民政府党政办黄秀梅、县海峡两岸茶叶会会长柯德忠等出席座谈，农业农村局陈震副局长参与会见。交流中，各方围绕尤溪红茶产业发展近况展开深入探讨，一致认为当地茶产业基础扎实、生态禀赋优越，但在无性系品种老化、夏秋茶利用率不足、精深加工技术迭代等方面仍有较大提升空间。茶叶站负责人向队员介绍，近年来尤溪持续优化茶产业结构，推动生态茶园与科技小院双轮驱动，全县红茶种植面积超3.2万亩，是当地近两千户农户主要经营性收入来源，为乡村振兴提供了有力产业支撑。
图为实践队与尤溪县茶叶主管部门、行业协会开展友好座谈
座谈结束后，实践队前往生态茶园与制茶车间，全程参与自主创新红茶制作。队员们深入茶园，在技术人员指导下采摘适制红茶的一芽二叶鲜叶，为后续加工备足原料。
图为实践队员在生态茶园采摘鲜叶
回到车间，灵芝茶改良试制正式展开。萎凋阶段，队员们将鲜叶均匀薄摊于萎凋槽内，精准控制温度与湿度，定时翻动观察，使叶片逐步失水柔软、青草气散逸，为揉捻成型奠定基础。
图为队员在度将鲜叶薄摊于萎凋槽内
揉捻环节是本次创新实践的核心。团队在常规揉捻基础上，创新加入灵芝孢子粉并接种灵芝活菌，通过适度加压揉捻，使茶汁溢出、孢子粉与茶青充分融合，同时激活灵芝菌丝在茶坯内的生长代谢。
图为队员在揉捻环节加入灵芝孢子粉
发酵阶段，队员们将揉捻叶解块后均匀堆放在发酵室内，严格控制室温、湿度与氧气供给，每隔半小时翻拌观察。随着发酵深入，茶坯色泽由青绿逐渐转为红褐，花果香与菌香交织溢出。
图为队员观察发酵过程中茶坯色泽与香气变化
干燥环节采用分段控温烘焙工艺。先以高温快速终止酶活性、蒸发水分，再逐步降温慢烘提香，最终使茶叶含水量降至5%以下，条索紧结、色泽乌润、香气纯正。经过数小时精心制作，一批兼具红茶醇厚与灵芝保健功能的创新茶品初步成型。
图为干燥环节分段控温烘焙现场
制茶实践结束后，实践队举行“大学生创新创业实践基地”授牌仪式。福建农林大学食品科学学院正式授予尤溪红茶科技小院“大学生创新创业实践基地”称号，标志着校地双方在人才培养、科技服务、产业创新等领域的合作迈入新阶段。双方表示，将以基地为平台，持续推动食品科学专业科研成果下沉一线，围绕县域特色红茶资源开发利用、品种改良、制作工艺创新和学生实践育人等内容开展深度合作，助力尤溪茶产业向标准化、品牌化、高值化方向转型升级。
图为大学生创新创业实践基地授牌仪式现场
本次实践将课堂搬进车间、把论文写在茶山，通过座谈问需、实操制茶与基地共建相结合的立体模式，让青年学子在一线感知产业痛点、在实操中检验专业知识。从鲜叶到创新红茶，从理论到实践转化，队员们深刻体会到科技赋能对茶产业提质增效的关键作用。下一步，团队将持续跟踪灵芝茶样品的后续品质检测与感官评测，整理制茶工艺参数与实验数据，形成灵芝茶样品试制记录表，围绕原料搭配、冲泡表现、感官风味、苦味接受度、制作工艺创新、产品包装和后续优化方向展开系统分析，为尤溪红茶产业提质增效与青年学子实践育人贡献青春智慧。
图为团队成员合照
当日下午，实践队前往国家AAAA级景区尤溪朱子文化园开展参观学习。朱子文化园位于尤溪县城关镇水南，总占地4.4万平方米，是依托朱熹诞生地打造的理学文化圣地，集南溪书院、开山书院、尤溪县博物馆、朱子文化苑等于一体。实践队全体队员怀着崇敬之心，步入这片承载千年文脉的土地，旨在从朱子智慧中汲取廉洁精神，加强党政学习，更好地将科创兴农与耕读文化相融合。
走进南溪书院，触摸理学文脉。队员们首先来到朱熹诞生地——南溪书院。书院古木参天，环境清幽，朱熹手植的香樟历经八百余载仍枝繁叶茂。队员们驻足于“半亩方塘”前，不由齐声吟诵《观书有感》：“半亩方塘一鉴开，天光云影共徘徊。问渠那得清如许？为有源头活水来。”大家纷纷拿出手机拍照，有的队员蹲在塘边细察水波，感叹古人的意境与哲思。在文公祠内，队员们仔细端详朱熹生平事迹展板，认真抄录其治学格言，不时低声交流：“朱熹强调‘格物致知’，与我们食品科学的实验探究精神其实一脉相承。”队长杜同学一边记录一边说：“我们要把这种穷究事理的态度带回实验室，用在灵芝茶的品质优化上。”参观过程中，队员们主动向讲解员提问，就朱子理学中“理气关系”“知行合一”等概念展开探讨，将传统文化与专业思考紧密联结。
走进廉洁文化展示馆，接受思想洗礼。随后，队员们来到位于开山书院内的朱子廉洁文化展示馆。该馆以“溯朱子一生，探清廉之源”为主线，从“溯源”“家正”“官廉”“传世”四方面系统展示朱子廉洁思想。在讲解员的引导下，队员们认真观看每一块展板、每一件复制文物。当读到朱熹“地位清高，日月每从肩上过；门庭开豁，江山常在掌中看“的对联时，大家纷纷驻足，反复品味其中蕴含的公私分明、胸怀天下的境界。队员李同学感慨：“朱熹一生从政仅九年，却始终清正刚直，这种‘廉为政本’的操守，对我们未来无论从事科研还是走向社会都极具警示意义。”在“知其不善，则速改以从善”的箴言前，队员们自发围成一圈，分享自身在学习和实验中如何做到自省自律，现场讨论热烈。不少队员用笔认真记录下展馆中的廉洁警句，表示要将其内化为日常行为准则。
现场交流碰撞，深化实践认知。参观结束后，实践队并没有立即离开，而是在文化园的树荫下临时召开了一场小型现场交流会。队员们围坐在一起，结合当天的所见所感和前一日科技小院的制茶体验，畅谈朱子文化与食品科创的融合点。有的队员提出：“朱子提倡‘耕读传家’，我们这次实践的主题正是‘格玄察茗承朱子耕读文脉，科创兴耕赋能茶乡振兴’，朱子文化园的学习让我们更深刻理解了‘耕’与‘读’的辩证关系——没有扎根土地的实践，就没有真正的创新。”带队老师也参与其中，引导队员将廉洁精神与科研诚信、服务三农的初心联系起来，鼓励大家把论文写在茶山上，把清廉刻在心底里。队员张同学分享道：“今天最触动我的是朱熹‘为民请命，直道而行’的担当，我们做茶产业创新，不能只追求论文和专利，更要考虑茶农的实际收益和产业可持续。”
以文化滋养初心，以廉洁砥砺征程。通过这次朱子文化园之行，实践队员们不仅在精神上受到朱子理学的深厚熏陶，更在廉洁教育中筑牢了思想防线。大家一致认为，新时代农林学子既要掌握过硬的专业技术，更要涵养清正廉洁的品格，将“格物致知、诚意正心”的理学精神转化为服务三农、深耕茶乡的实际行动。返程途中，队员们仍在热烈讨论如何将朱子文化元素融入今后茶产品的品牌设计和推广中，让传统智慧与现代科技在乡村振兴中交相辉映。队员们纷纷表示，此行不仅是一次文化研学，更是一次党性锻炼和价值观重塑，未来将以更坚定的理想信念和更扎实的专业能力，为尤溪红茶产业提质增效贡献青春力量。
[朱子文化园参观照片]
图为实践队在尤溪朱子文化园参观学习
