为探索苏式美食非遗文化在社区的落地实践，了解居民参与情况及非遗技艺创新传承发展，7月15日，苏州城市学院“守味探新”暑期社会实践团队走进苏州观前街开展相关调研。实践团队先后采访了观前社区书记翁明浩，并实地走访了松鹤楼、稻香村、得月楼等多家老字号，重点考察了非遗美食在社区层面的传承路径、居民互动模式以及老字号在新时代的创新探索。
对话社区书记：老字号资源与传承创新理念
团队首先来到观前社区党群服务中心，对社区书记翁明浩进行专访。翁明浩书记向队员们详细介绍了观前社区的文化底蕴与老字号资源优势。他提到，观前街汇聚了25家老字号，涵盖苏帮菜、卤菜、糕点、缂丝等多种业态。在文化传承方面，社区坚持“固有化、品牌化、持续化”的活动理念，每年固定举办创新菜比赛、冬至包馄饨、重阳做重阳糕等特色活动，营造浓厚的传统文化氛围。谈及非遗传承与社区服务的结合，翁书记与实践团队分享了社区食堂的探索方向：希望将食品营养相关专业知识与社区食堂菜谱有机结合，为每日菜单标注营养价值，指导厨师开发健康菜式，让传统美食在守味的同时更加贴合现代人的健康需求。他强调，老字号承载着城市的记忆和文化的根脉，既要“守味”——守住那份代代相传的匠心与品质，也要“探新”——拥抱时代变化，让老字号焕发新的生命力。
走进百年老店：守味与探新的鲜活样本
随后，队员们在社工的带领下走进百年老店进行实地考察学习，切身感受传承与创新碰撞的魅力。在松鹤楼，队员们学习了“松鼠桂鱼”等经典苏帮菜的制作精髓，同时了解到松鹤楼在预制菜、线上营销等新业态上的尝试。从传统酥糖、枣泥麻饼到融合现代审美的文创伴手礼，稻香村在守住传统技艺的同时迎合当今市场需求，让队员们体会到了“老味道”背后的创新活力。在得月楼，队员们驻足交流，感受其“一楼一味皆故事”的深厚历史文化底蕴，关注传统品牌在年轻化方面的积极探索。
实践思考：为活态传承贡献青春力量
“守味探新”既是对传统饮食文化的致敬，也是对老字号未来发展的思考。通过此次观前街之行，实践团队不仅对苏州老字号的历史文化有了更详细的了解，也深刻体会到：传统文化的传承并非固步自封，而是在坚守初心的同时不断自我革新。守味，守住的是舌尖上的记忆与匠心;探新，探索的是老字号在新时代的无限可能。未来实践团队将继续深入调研，将成果转化为可落地实施的社区非遗传承的创新路径，为传统饮食文化的活态传承贡献青春力量。
通讯员：张碧森、顾思怡、柳叶昊
