姑苏烟火藏百味，市井菜场续千年江南饮食文脉。苏帮糕点、时令风味等苏式非遗美食扎根菜场街巷，是贴近群众、实现活态传承的基层载体。为深挖苏味非遗下沉社区的长效发展路径，苏州城市学院“守味探新”暑期社会实践团走进升级改造后的万家邻里彩香菜场开展实地走访调研。此前团队已线上连线乌米饭、苏帮菜、苏式糕点三类非遗传承人开展云端交流，本次线下深入市井一线，实地探访、发放问卷、对话商户，补齐非遗美食生活化落地的真实实践样本。
实地走访调研：业态共生，解锁非遗传承新场景
实践团指导老师张宇在彩香菜场与队员汇合碰头，在菜场主管的共同陪同下，带领全体成员对菜场整体业态、空间布局开展全方位实地考察。实践团队在菜场主管的带领下对菜场整体业态、空间布局开展全方位实地考察。改造后的便民菜场打破传统农贸单一售卖生鲜的局限，将苏式非遗美食作为核心特色板块。场内汇聚乾隆年间始创汤圆铺、经营二十八年的苏式熏鱼家族店、坚守平价苏式面点老店等本土非遗商户，完整延续家族传艺、师徒扶持的传统传承模式;同时百年豆腐非遗跨界打造豆好咖啡，老虎脚爪等特色小吃同步入驻，兼顾本地居民日常采买与年轻游客打卡，以年轻化创新拓宽非遗受众圈层。
菜场空间充分兼顾“一老一小”全年龄段群体，构建天然的代际传承阵地。市场保留蛤蜊油、老式裁缝修补摊位，留住老一辈独有的姑苏味觉与生活记忆;水产区打造微缩太湖水景，商户可向孩童展示水八仙、大闸蟹等江南特色食材，直观科普时令饮食文化。场内闲置消防通道改造为红楼梦姑苏饮食文化长廊，配套休憩座椅与绘本阅览区，常态化开展包粽子、点心制作等邻里手工活动，不少长辈携孩童共同动手体验，闲谈间讲述老苏州饮食民俗，搭建起老少联动的非遗传播场景。
深入菜场街巷：走访问卷，倾听居民真实心声
在全面考察菜场业态与空间布局后，实践团成员分组在市场内外开展问卷调查，面向老年常住居民、中青年上班族、青年游客、外卖骑手等多元人群发放问卷，围绕苏式非遗美食消费习惯、手工体验参与意愿、菜场非遗业态优化建议等维度收集群众意见。队员耐心协助老年受访者填写问卷，细致记录大众诉求。问卷反馈显示，绝大多数市民认可菜场集聚非遗老字号、打造民俗体验空间的创新模式，愿意参与糕点、时令美食手工活动;同时居民也提出熟食摊位排队久、非遗体验场次偏少、时令非遗美食宣传力度不足等现实问题，为团队梳理非遗社区落地方案积累了扎实民意素材。
新旧菜场对照探访：各有特色，提供双向传承范本
为形成完整差异化调研样本，实践团同步走访万家邻里新民桥菜场，对比两类菜场非遗传播模式。彩香菜场业态多元、配套完善，文化长廊、健康饮食科普活动齐全，非遗展示与体验体系完整;新民桥菜场硬件朴素，单摊位食材品类更少，经营成本更低、菜价亲民，每日午后实行阶梯降价清货，孕育出茭白、特色小番茄等单品特色老店，依靠平价地道本土风味聚拢客流，完整保留原汁原味的老苏州市井烟火。两种菜场运营模式各有优势，为苏味非遗适配不同社区、面向多元人群传播提供双向参考范本。
青年探味寻新路，以青春力量赋能非遗传承
一方菜场，承载着姑苏代代相传的饮食记忆，是江南非遗活态传承的重要市井阵地。本次实地调研，团队整合居民问卷、商户访谈、现场观察多维度一手素材，直观见证苏味非遗扎根日常、联结大众的鲜活实践。后续，“守味探新”实践团将梳理全部调研资料，提炼“菜场+社区”联动传播苏味非遗的创新思路，平衡传统技艺坚守与市场化年轻化创新，以青年调研视角深挖市井烟火中的江南饮食文脉，持续走访更多市井载体，以青春之力助力苏式饮食非遗扎根基层、代代绵延。
通讯员：黄薛、王馨怡、冯筱雅
