近日，内江市中医医院重症医学科收治了一名因食用隔夜剩菜导致食物中毒的患者竟引发多器官功能衰竭!
一碗剩菜为何成"毒药"？，夏季高温下，冰箱不是"保险箱"。稍有不慎，家常便饭也可能暗藏致命危机。
究竟什么是食物中毒？
哪些食物堪比"隐形杀手"？
食物中毒可能出现的感染原因
食物中毒是指摄入被有毒物质污染的食物或本身含有毒素的食物后出现的急性感染或中毒性疾病。
01
微生物污染
如沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌，或霉菌毒素(如黄曲霉毒素)污染食物。
02
化学性毒素
误食农药残留超标的蔬果、被重金属(如铅、汞)污染的食物，或误用亚硝酸盐、甲醇等有毒物质。
03
天然毒素
食用未处理的四季豆(含皂素)、发芽土豆(含龙葵素)、曼陀罗花、野生毒蘑菇等本身含毒的动植物。
出现以下症状可能食物中毒
01
恶心呕吐
食物中毒初期常见症状，因毒素刺激胃部引发反射性呕吐，伴随上腹不适与恶心感，可排出部分有害物质，但频繁呕吐易导致电解质紊乱。
02
肚子痛腹泻
肠道受毒素或病原体刺激引发阵发性绞痛与腹泻。排泄物多为水样或糊状严重时含黏液或血丝，持续腹泻加剧脱水风险。
03
头晕头疼
毒素影响神经系统或循环系统，导致脑部供氧不足出现头晕、头痛、乏力等症状，可能伴随血压波动或意识模糊。
04
发热体寒
免疫系统对抗感染时释放致热原，体温升至38℃以上，同时因代谢异常出现畏寒、发抖等全身反应，提示感染性中毒。
05
过敏
特殊体质者接触致敏食物(如海鲜、坚果)后，突发皮肤瘙痒、荨麻疹、喉头水肿，严重时呼吸困难、血压骤降，需立即急救。
06
脱水
因呕吐、腹泻导致体液大量流失，表现为口干、尿少、眼窝凹陷、皮肤弹性下降，若未及时补液可能引发休克或器官衰竭。
进食后出现中毒现象如何自救
01
催吐（适用于清醒者）
若进食后1-2小时内，可喝温水后用手指刺激咽喉部催吐，但需注意：昏迷、抽搐、呕血或孕妇禁止催吐。
02
补充水分
拉肚子或者呕吐量多，可少量多次饮用淡盐水或口服补液盐，预防脱水(乏力、尿少、口干)。
03
及时就医
如果症状不仅没有缓解，还有加重表现如:剧烈呕吐、腹泻不止、高热、呼吸困难、意识模糊、手脚麻木等症状 请立即前往医院就诊。医生会根据中毒情况，毒素类型进行处理。
严重食物中毒导致器官功能障碍
可以使用CRRT技术
帮助清除体内毒素
减轻中毒症状，促进康复
CRRT技术治疗
CRRT又叫作连续性肾脏替代治疗是一种缓慢、持续清除体内溶质和水分的血液净化技术，常用于重症患者的肾脏支持。
核心作用是替代肾脏功能：通过清除体内多余水分、代谢废物(如尿素、肌酐)及毒素，维持水、电解质和酸碱平衡。尤其适合合并血流动力学不稳定、多器官功能衰竭的患者(如脓毒症、急性肾损伤、心力衰竭等)。
主要特点是持续性：可24小时连续进行，相比传统透析更温和，避免短时间内体内环境剧烈波动。
精准调控：能精确控制液体清除量，适合需严格管理容量的患者(如心脏术后、水肿)。多维度清除：除小分子毒素外，还可通过不同滤器吸附中大分子、炎症因子，辅助治疗全身炎症反应。
利用血管通路将人体含有毒物质的血液引导入一个具有吸附滤过功能的仪器内将毒素及废弃的物质清除后，又通过血管通路将干净的血液回输进我们身体内从而减轻中毒症状。
如何预防食物中毒
1)注意饮食卫生：生熟食物分开处理，刀具、砧板避免交叉污染;
2)肉类、蛋类彻底煮熟煮透，剩菜剩饭冷藏后需加热至全熟;
3)蔬菜水果用清水浸泡、冲洗，避免生食未洗净的农产品。
4)避免食用高风险食物;
5)避免进食不熟悉的野菜野花;
6)储存食物得当：易腐食物及时冷藏，避免在室温下长时间存放; 过期、变质的食物坚决丢弃(不要因小失大哟!)。放进冰箱的食物进食之前请再次确认是否完好并加热熟透后食用。
食物中毒的严重程度与毒素种类、摄入量相关，若怀疑中毒，切勿拖延，及时就医才能最大程度降低风险。日常饮食中保持良好的卫生习惯，是预防食物中毒的关键。希望大家都能平平安安的度过这个热情似火的夏天。(来源：内江市中医医院)
