2025年5月26日，为切实保障老年人饮食安全，提升养老机构食品安全管理水平，内江市市中区市场监督管理局(以下简称区市场监管局)联合区民政局、区住建局、区综治局、相关街道，针对食品安全问题较为突出的4个养老机构召开食品安全研讨会。这些被重点关注的养老机构在过往检查中暴露出诸多食品安全隐患，亟待整改提升。
会上，区市场监管局首先通报前期对4个养老机构食品安全检查中发现的主要问题，涵盖食品采购环节资质审核不严，致使部分食材来源不明;食品储存条件欠佳，存在生熟混放;食品留样不规范，存在留样克数不够、留样时间不够及留样记录不完善等;食品加工操作不规范，例如餐具清洗消毒不彻底、加工流程交叉污染风险高等;以及从业人员食品安全意识淡薄，健康管理与培训落实不到位等问题。
各部门就各自职能职责就上述存在的问题展开深入研讨。区民政局强调，养老机构要将食品安全视作生命线，立即落实整改，建立健全食品安全管理制度，强化日常管理与监督考核，确保食品安全责任到人。区住建局提出，严把养老机构工程质量关，落实消防审验职责，保障养老机构消防设施齐全、通道畅通，规范养老机构配套设施建设，并督促养老机构定期开展房屋安全隐患排查。区综治局认为，要督促养老机构健全安全制度与应急预案，配足安全设施并定期维护，做好规范服务。相关街道结合属地管理责任，提出会加强对辖区养老机构的日常巡查与监督，协助养老机构解决实际困难，并及时反馈问题。区市场监管局依据监管职能，提出了详细整改要求与技术指导：严格规范食品采购渠道，必须查验供货者资质与产品合格证明;优化食品储存环境，严格执行生熟分开、分类存放，完善防虫、防鼠、防潮设施;留样记录规范填写，留样克数不少于125克，留样时间不少于48小时;规范食品加工操作流程，严格落实餐具清洗消毒、食品留样等制度;加大从业人员培训力度，定期组织食品安全知识与技能培训，严格健康管理。
此次研讨会进一步明确各方责任，形成了整改共识与合力。区市场监管局总工程师刘佳利表示，后续将持续跟进上述养老机构的整改情况，联合民政、街道等部门开展复查，对整改不力的依法依规严肃处理。通过此次会议，各部门、各养老机构共同发力，为老年人营造安全、健康的饮食环境，全力守护老年人“舌尖上的安全”。(沈琴)
